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Pinot
Bianco |
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Conosciuto all'estero come
weissburgunder, è vitigno di gran nobilità con origini
antiche, risalenti all'epoca romana.
Molto diffuso in Francia da dove si ritiene sia proveniente.
Questo vitigno deriva da una mutazione genetica del Pinot
Nero.
In Italia è attualmente molto diffuso, soprattutto nelle
regioni settentrionali.
Ha grappoli piccoli di circa 12 cm, cilindrici e abbastanza
compatti, spesso con un'ala evidente.
Acini medio-piccoli, sferoidi con buccia sottile e tenera di
color giallo dorato intenso a maturazione avvenuta.
Buona vigoria e produttività discreta e regolare.
Matura verso la metà di settembre.
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Il Pinot bianco è il secondo vitigno bianco del
Franciacorta e del Terre di Franciacorta bianco. La pianta è
caratterizzata da buona vigoria, la foglia è verde intenso,
mentre il grappolo è meno dorato rispetto allo Chardonnay,
verdastro, molto più compatto dello Chardonnay.
Non viene utilizzato in purezza né come base del
Franciacorta DOCG, né come vino tranquillo, ma viene usato
in blend con altri vitigni previsti dalla denominazione
d’origine perché molto delicato e profumato. Non è un
vitigno autoctono, ma è un vitigno di derivazione francese
della grande famiglia dei Pinot.
Il vino è caratterizzato da un corpo pieno ed elegante,
buona acidità fissa, ricorda la crosta di pane appena
sfornato per passare al mandorlato dopo invecchiamento. |
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Fonte:http://www.franciacorta.net |
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